[专家大咖共探苏州文旅美食创新之路]

苏报讯（记者 陶冠群）昨天，文旅融合背景下的苏州美食创新论坛在吴江宾馆举行。一批知名酒店负责人和专家、学者受邀在论坛上发表真知灼见，探讨美食文化，展示了美食创新的无限可能。

此次论坛是 食在苏州 知味江南 2019苏州文化旅游美食汇系列活动收官阶段的重头戏，由苏州市文化广电和旅游局、苏州市人力资源和社会保障局以及苏州市总工会共同主办，苏州市旅游饭店业协会承办。

论坛期间，与会嘉宾各抒己见，畅谈酒店餐饮业的发展之道，讨论地方特色美食的创新路径。扬州大学旅游烹饪学院院长周晓燕教授认为，美食创新的灵感来源于烹饪经典名著、传统经典名菜，也来源于经典名菜的融合和国际烹饪的潮流，实现创新需要过硬的技术、信息的积淀、创新的理念和艺术的素养。文化史家、浙江大学客座教授郑培凯讲述了 苏州味道的前世今生 ，明朝中期时的苏州，不仅是全中国的文化中心，也是品位的中心、时尚的中心。故宫博物院研究馆员苑洪琪将乾隆皇帝与苏州厨师张东官的故事娓娓道来，阐明了苏式 南味 食品是宫廷饮食重要组成部分的事实，并呼吁业界深入挖掘、宣传这段历史，再现当时的美味，让苏帮菜走向世界。

苏州市文化广电和旅游局局长李杰在论坛上表示，苏州美食文化秉承了吴文化的精细、雅致，而从旅游的角度，苏州的美食更是苏州作为旅游目的地重要的吸引物之一，所以说， 美食 是苏州文化旅游高度融合的一个精巧的切入口。近年来，特别是市文广旅局成立以来，文旅部门致力于探索文化传承与旅游资源开发深度融合的苏州之路。此次在饭店行业举办的文化旅游美食汇系列活动，在苏州美食文化挖掘、消费惠民举措、文旅融合营销等方面进行了卓有成效的实践，对促进旅游饭店的产品升级、服务升级、文化升级起到了很好的带动作用。

2019苏州文化旅游美食汇 苏州小宴 活动的 最佳人气奖 最佳创意奖 最佳微视频奖 和市旅游饭店业烹饪技能大赛的获奖名单也于昨天的论坛上揭晓，获奖单位和个人受到表彰。