日前，浙江省安吉县市场监管局举办餐饮单位“厨房革命”APP企业端应用培训会，300余家中小型餐饮单位负责人参加培训。
培训会上，来自北京金和网络股份有限公司的软件技术人员向与会者详细介绍了“厨房革命”APP的板块内容，现场演示企业端的使用操作流程，直观展示餐饮单位应如何更新数据、建立电子台账、管理日常工作等内容。
“使用这款‘厨房革命’APP，我们既能看到后厨卫生状况和员工操作情况，又能利用餐厅管理模块提高管理效率，真的非常好用。请问，我们小型餐厅平时该做哪些电子台账呢？”参与培训的安吉娘家人餐厅的程先生提出了自己的疑惑。
“小型餐饮单位要及时做好进货查验、清洁消毒和餐厨垃圾记录，并上传至‘厨房革命’APP，做好自查自检工作，及时更新数据。”安吉县市场监管局昌硕市场监管所副所长程柏胜解答了这个问题。
“我们厨房的视频直播有几次看不了，这是为什么？”针对安吉老木食府陈女士的疑问，北京金和网络股份有限公司技术人员解释道：“部分餐饮单位无法在APP中显示后厨画面，可能是由于摄像头开关未开或者频繁开关摄像头造成的，建议对摄像头重启。重启后仍然无法打开的，可反馈给技术人员解决。”
培训期间，与会者通过现场互动、提问、交流等环节熟悉掌握了APP操作流程。
安吉县城某酒店餐饮部经理介绍，目前该酒店后厨一共安装了4处摄像头。他说：“消费者通过‘厨房革命’APP，可以很清晰地看到我们整个后厨的运作过程。以前，酒店厨房是一个‘闲人免进’的地方；现在通过视频监控，人人都可以清清楚楚地看到后厨内部情况了。”
据统计，截至10月14日，安吉县完成可视化厨房建设的餐饮单位有1543家，通过“厨房革命”APP查看厨房视频的数量达985904人次。
“除了指导餐饮单位安装‘厨房革命’APP企业端，我们还在局内开展‘厨房革命’APP监管端使用培训，指导执法人员高效使用APP，智能化监管餐饮单位经营状况。”安吉县市场监管局相关负责人表示。目前，安吉县市场监管局执法人员利用APP线上查看餐饮单位实时视频等信息，线下集中走访已建成可视厨房的餐饮单位，倒逼餐饮业主加强自身食品安全管理，做优做强餐饮服务。
下一步，安吉县市场监管局将陆续组织各类型餐饮单位的“厨房革命”APP企业端培训，确保餐饮单位熟悉掌握操作流程及相关餐饮规范要求；运用智慧监管手段实时了解餐饮单位动态，加大监管力度，督促餐饮单位增强食品安全意识；开展餐饮单位、学校食堂等后厨直播状况评比，汇集各方资源实现餐饮行业食品安全共治共建。
□潘柏林 陈晓华
