【让创新的苏州美食促进文旅繁荣发展】

□文文

苏州地区物产丰富，食材多样，讲究 不时不食 ，跟着时令品尝四季美味，是顺应自然、有益健康的饮食传统，对游客的饮食也能起到积极的引领作用，值得做深做细。

2019苏州文旅美食汇系列活动 收官 ，各类奖项也名花有主，不在话下。活动期间在对苏州美食的文化发掘、消费惠民、文旅融合方面的有益实践，更是意犹未尽、意味深长，将给苏州的文旅创新带来更多的促进作用。

苏州美食是苏州不可多得的旅游资源。在传统观念中，旅游有六要素，分别是：吃、住、行、游、购、娱。吃放在第一位。这不仅仅是所谓 民以食为天 的理念在起作用，而实质上，出门到旅游目的地领略其新鲜感，耳听目观之余，必然还有舌尖的品尝。旅游地留给游客的美好印象，往往会长久地凝聚在一两种美食上。虽然现在又有了旅游 新六要素 ，分别是：闲、情、奇、商、学、养，但美食无不贯穿在其中任何要素中。苏州的美食在海内外有名，文化厚重，打响苏州的美食招牌，是苏州文旅部门任重道远的事业。

苏州美食亟待创新带来 柳暗花明又一村 境界。一部《美食家》，让无数读者到苏州必定寻找朱鸿兴面馆，足见文化的魅力。但苏州美食不能总是捧着前人留下的金饭碗过日子，也要与时俱进，既不能丧失了传统的苏州风味，同时还得兼顾天南地北游客的口味。现在，川菜馆和潮州菜馆等在苏州风光无限，这是苏州文化的兼容性带来的营商之便，却也应该给苏州饮食界带来启示，譬如一道鼎鼎大名的松鼠鳜鱼，过油过甜只能凝聚旧时的口碑，在如今人们低糖低油的健康理念下，不适时改变，就会渐渐丧失知音。苏州地区物产丰富，食材多样，讲究 不时不食 ，跟着时令品尝四季美味，是顺应自然、有益健康的饮食传统，对游客的饮食也能起到积极的引领作用，值得做深做细。一个民族心灵的祈祷与祝愿，许多都蕴涵在伴随节令变化而变化的吃食之中了。当然，不论如何改革创新，都不可放松安全这根弦，只有安全的美食，才是真正的美食。

苏州美食还需要一代代新人做好前人的接力。正如苏州市文化广电和旅游局局长李杰在苏州美食创新论坛上所说，苏州美食文化秉承了吴文化的精细、雅致，而从旅游的角度，苏州的美食更是苏州作为旅游目的地重要的吸引物之一，美食是苏州文化旅游高度融合的一个精巧的切入口。要让苏州旅游之树四季常青，必须有年轻又德才兼备的从业人员加盟，继承和光大吴门美食文化的传统，推陈出新，食在苏州 知味江南 才能 名副其实，并不断助力苏州文旅走向繁荣。