辽阳十大特产之一价格
白酒变黄一般有三种原因： 储藏或酿造时温度的影响; 存放的时间长了，酒精挥发的影响; 白酒跟铁类金属接触容易使酒变黄。
但是，并非所有的白酒时间长了都会变成黄色。一般而言，浓香型、清香型、酱香型、兼香型白酒容易变成微黄色，最常见的酒，颜色微黄是其标志性特点。不黄反而让人怀疑现实中，有些不法商家抓住这点，在普通酱香型白酒中加入焦糖色来勾兑假酒，还有的不法商家采用浸泡有色物质的方法来增加白酒的黄色。
酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。辽阳十大特产之一价格
白酒越久越好喝作为泛指肯定是个谬论，能放久的白酒首先就必须得是高度纯粮白酒，低度数的白酒先不说放久好不好喝，放久了还能不能喝都是个问题。
现实很清楚的说明了这个问题——常见的收藏价值高的白酒大都是五十三度的浓香，酱香白酒，甚至浓香都少见，最多的还是酱香。至于清香或者米香这些度数较低的白酒却很少人去收藏。
资深的酒友们都知道，白酒高于四十度就算高度数了，这也是五十三度的具有很高的收藏价值的原因之一，只要贮存的时候方法用对，放个几十年不是问题。
如果说你有一瓶高度数的优质的白酒，也不见得是越久越好喝的。白酒虽然说并没有确切的保质期，但是却存在着最佳饮用期，错过了这个最佳饮用期也就相当于错过了白酒的最佳风味。辽宁是我国东北唯一的沿海省份，也是我国近代开埠最早的省份之一、中华民族和中华文明的发源地之一，这里有很多的自然景色值得去看一看，盘锦的红海滩和最美湿地、锦州笔架山、丹东鸭绿江都是非常不错的选择，辽宁又是一本民俗书，刘老根大舞台、东北二人转、东北大秧歌各种文化艺术项目缤彩纷呈。
随着我国经济的快速发展，白酒行业在国内的市场规模也是日益壮大，下面小编来为你讲解白酒为什么会变黄 白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒，酱香型白酒更容易出现这种现象。食用酒精生产的白酒时间再长也不会出现变黄的状况，只会随着时间挥发。
在正常情况下，陈年白酒的色泽会泛黄，口感柔和，不刺鼻。
酒色变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。辽阳十大特产之一价格
一般来说固态纯梁的发酵时间在七零~ 九零天之间，通过充分发酵，不仅产生了更多微量元素，也去除了酒的杂味与火气，使酒质更丰满、口感更悠长。
而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高。辽阳市东南有一座名山叫千山，又称千华山、积翠山、千朵莲花山。山中奇峰叠起，塔寺棋布，共有峰峦九九九座，故称千山。是东北地区三大名山之一。千山白酒就借此名山而得名。辽阳烧酒闻名于辽海地区，虽有三零零多年的历史，但解放前未能得到发展，直到一九五零年后酿酒才有较快的发展。目前千山牌系列白酒已形成了三大系列多个品种的规模。并依赖汤河得天独厚的水质，千山山脉特有的气候条件，以优质高粱、小麦为主要原料，以河内白麯，产酯酵母为糖化发酵剂，按照传统老五甑工艺，精心酿制而成，产品质量完全符合国家标准及相关要求。集团共有产品多种，酱香型、浓香型、兼香型三大酒类和酒精为我公司的主导产品，其中酱香型白酒酱味突出，酒体醇厚，诸味协调，余香悠长，空杯留香持久，风格非常典型，浓香型白酒香气浓郁，酒体甜绵，醇厚爽净，余香绵长，浓香风格突出。营养型白酒绵甜适口，经济实惠，适合大众口味。
窜沙酒 窜香酒是用坤沙酒(捆沙酒)第九次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为甑醅，加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到三五元左右一瓶的酱香型白酒，基本都是这类产品，这类产品严格来说，并不是真正意义上的酱香型白酒。基酒处理 目前应用于低度白酒澄清除浊方法有多种，但都各有优缺点：像采用活性炭吸附，其吸附能力强，能使酒体清亮，透明，而且能除苦、涩、霉味和其他杂味，但同时其选择性差，酸、酯等挥发性物质损失较大，闻香差，尾味微苦，而采用玉米淀粉作吸附剂，香味物质损失少，口感较优，风味影响小，但吸附时间过长。可采用取其优点的方法，对基础酒进行分类处理，使处理后基础酒，既保持低度白酒的浓厚感，使其不失原酒风味又能保持不浑浊，无色透明，达到了良好的效果。辽阳十大特产之一价格
入窖温度高、前期发酵温度不易控制，从而造成前期升温过猛、糟醅品温高、持续时间长。发酵温度高，有益酵母对氨基酸的脱氨，酒醅温度高，酵母衰老自溶快，自溶后产生的氨基酸及酪氨酸都会导制醇、酪醇含量的增加。
从而产生的酒带有严重并持久的苦味。发酵温度过高，发酵产生的甘油极易被酵母分解成***，***有持续性的苦味并刺激性强。若酒醅堆放时间较长，侵入的杂菌也就多，加速了甘油的分解，产生了苦味。
蒸馏时，前期用汽过大，将会产生焦锅现象，使焦化物质带入酒中，产生不良的焦苦味。同时前期的火汽大还将把其它邪杂味带入酒中。大多数苦味物质成分的沸点都较高，酒尾部分含量较多。***一般酒头较多，杂醇油酒尾居多。从而蒸酒时一定要“量质摘酒，掐头去尾”。辽宁千山白酒希望在不久的将来让千山白酒成为辽阳特产，让更多的人记住千山酒，喜爱千山酒。让千山酒走进千家万户，为每一个家庭平添快乐，为每一次聚会助燃气氛，成为东北一大特色酒。并为丰富中国的白酒文化做贡献。
碎沙酒 碎沙酒(是一种麸曲酱香酒)既用粉碎的高粱酿出的酒称为 碎沙酒 ，生产期间短，出酒率高，质量一般(酒体的香味和厚重感不如大曲酱香酒好);在生产的前期工艺中，和坤沙酒的工艺大抵相同，但到后面就不经过高温堆积发酵工艺，不需要严格的 回沙 工艺，一般烤二三次就把粮食中的淀粉用完。所以此类酱香型白酒生产成本相对较少，目前市场上销售的中低档产品基本都属于该类。翻沙酒 翻沙酒用坤沙酒最后第九次蒸煮后丢弃的酒糟(丢糟)为配糟，再加入一些新高粱和新酒曲药后酿出的酒称为 翻沙酒 ， 翻沙酒 生产周期更短，出酒率高，生产成本低，质量差，目前市场上的大众化产品基本都是此类产品。辽阳市东南有一座名山叫千山，又称千华山、积翠山、千朵莲花山。山中奇峰叠起，塔寺棋布，共有峰峦九九九座，故称千山。是东北地区三大名山之一。千山白酒就借此名山而得名。辽阳烧酒闻名于辽海地区，虽有三零零多年的历史，但解放前未能得到发展，直到一九五零年后酿酒才有较快的发展。辽阳十大特产之一价格
坤沙酒 坤沙是最复杂的酱香型白酒工艺，具体要分成以下三大步骤完成。
一、端午制曲 酱香酒酿酒的第一步是制曲。
曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和 母曲 搅拌，然后经过 踩曲 做成 曲块 ，用谷草包起来，进行 装仓 ，曲车间里的温度经常高达四零 六零度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要三 五个月。
二、重阳下沙 制好酒曲，时间已经从初夏转入到仲秋重阳节。此时开始第二个关键步骤 重阳下沙。
沙 就是指原料，即高粱。下沙时用料最为讲究，一定要选用本地红缨子高粱，只有这个 本地姑娘 才能经得起酱香酒经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒工艺的折腾。
三、两次投料工艺流程 一、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮 配料 上甑蒸粮 下甑泼水 摊凉 洒酒尾 撒曲 堆积 下窖 封窖发酵 开窖取醅为清蒸下沙工艺流程; 二、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮 配料(加入一次清蒸下沙后的醅料) 上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品，泼回酒窖重新发酵) 下甑泼水 摊凉 洒酒尾 撒曲 堆积 下窖 封窖发酵 开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。
四、九蒸八酵七取 九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料 上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉 撒曲 堆积 下窖 封窖发酵 开窖取醅 上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。
八次发酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟 上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封。
窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。
七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟 上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。
坤沙酒的生产过程需要这一整过过程，所以坤沙酒的品质最高，包括国标酱酒，市面上价格较贵的酱香白酒大抵属于这一类坤沙酒。
