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可大多数人家挑米，
只是看看品牌，产区，
却并不关注大米真正的营养价值。
真可谓是 家家都吃米，不知米道理。
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其实，中国90%的人吃的都是精米，
这种米只有大米5%的营养。
难道你就不想知道，
其余的营养，都去哪儿了吗？
秘密就在大米的胚芽上！
大米66%的营养都在胚芽里。
一般精米为了口感，
将大米打磨抛光到只剩淀粉层，
看上去粒粒洁白，口感毫无挑剔，
但营养也被磨的所剩无几。
长期食用这种没有生命力的米，
容易引发糖尿病，肥胖，
便秘等多种慢性疾病。
当然，近些年米届网红糙米脱颖而出。仅去除谷壳，保留糠层和胚芽的糙米，的确富含营养。
但饮煮费事，口感粗糙，让人难以下咽。对老人小孩来说消化更是一种负担。
那么有没有一种，
比较平衡的选择呢？
也许你不知道，
有一种介于糙米和精米之间的米，
既有糙米的营养，
又有精米柔软的口感，
那就是胚芽米。
米头上的小黄点就是胚芽，
而胚芽米的诞生，
还要提到一段历史。
上世纪三十年代开始，
日本已经开始广泛食用胚芽米，
这源于一场危机日本全国的国民病。
当年将军、武士、富商多食用精米，平民百姓只能吃稗、小米等杂粮。但后来日本上层人士普遍染了 脚气病 ，但平民百姓却很少得病。
经过研究人员层层调查，抽丝剥茧，终于发现是精米在作祟。大米的精华就在胚芽上，精米去除了胚芽，也就去除了大量维生素b1,从而影响健康。
后来日本便开始大力研究胚芽米的加工机器，现在胚芽米已经成为日本人的主食。
在中国台湾等地区，
食用胚芽米已是主流的饮食习惯，
大部分高级饭店里也有胚芽米饭供应。
但在国内，
胚芽米还是一个比较陌生的名字,
因为它对生产工艺要求太高，
而且价格较贵，
所以不常见于市。
营养价值
（1）能排泄体内的有毒物质。
（2）辅助其他营养素的吸收。
（3）培育对人体有益的细菌。
（4）合成维他命。
（5）抵制对人体有害的恶菌。
（6）缩短粪便通过肠内的时间（解除便秘）。
（7）减低大肠的内压。
（8）降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。
（9）预防与改善肥胖。
（10）使尿素氮（BUN）正常化。
（11）使血tang值正常化。
（12）能够适当均衡地摄取微量元素。
（13）帮助减肥。
