徐州历史悠久，是国家的历史文化名城。原始社会末期，帝尧时彭祖建大彭氏国，是江苏境内最早出现的城邑。徐州有超过6000年的文明史和2600年的建城史，是著名的帝王之乡，有 九朝帝王徐州籍 之说。徐州是两汉文化的发源地，有 彭祖故国、刘邦故里、项羽故都 之称，因其拥有大量文化遗产、名胜古迹和深厚的历史底蕴，也被称作 东方雅典 。每年都吸引着大量游客来此旅游。
来到徐州旅游之后，人们总想带点徐州特产回去，也让亲戚朋友体验一下异地特色。徐州特产可不少，有小儿酥, 牛蒡 ,牛蒡酱、牛蒡酥、牛蒡茶、腐乳 ,辣汤 ,盐豆 ,苔干 ,大沙河的苹果 ,银杏 ,捆想蹄 ,烙馍 ,原甜油 ,冬桃 ,蜜三刀 ,羊角蜜 ,馓子等等。
要说徐州众多特产中的代表，那非牛蒡莫属了，牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。而丁妈妈牛蒡酱、丁妈妈牛蒡酥、牛蒡茶可是必买的特产了，丁妈妈牛蒡酱可是中国十大名酱里排名第三的名酱，素来被众多游客喜爱，成为归途之前必带的产品。
丁妈妈可谓中国历史最悠久的品牌之一了。早在商汤时代，左相仲虺受封建 虺王城 （虺王城位于现江苏省徐州市丰县范楼镇）。虺王城的望族丁氏家族本姓堂号 月照堂 内有月照井，是虺城的一大奇观。传说每花甲一周（60年）月光便可直射井底一次。每逢族人在此议事前，有族长夫人取月照水用五色食材以土坛熬制使五味共融制成的秘酱供族人食用，以取本族人安康长寿和谐共处。几千年来朝代更迭，兵燹水患，使虺城的昔日风光早已不复存在，但丁氏3去6腌九熬18道秘酱的技法却渊源流传。
牛蒡特产丁妈妈牛蒡酱精选徐州牛蒡根，以3去6腌9熬十八道精心技艺用心烹制而成。经酿、炒、炖、煨、熬五步入味，360度翻滚，色、香、味、形兼有 七滋 、 八味 ，一颗颗牛蒡根粒都成了营养和美味的载体，饱富韧劲的口感和醇厚的酱香，吃起来是越嚼越香 拌饭、炒菜、蘸食带之方便，食之开胃，是你身边不可多得的佐餐佳品。
三去 、 六腌 、 九熬 十八道精心技艺是丁妈妈牛蒡酱的核心工艺。
三去 即是保鲜头去净、细长尾切全、黑表皮全刮，做到实材实料，让食客吃到嘴里的每一粒牛蒡粒都货真价实。
六腌 是一腌白、二腌表、三腌肉、四腌筋、五腌透、六腌味，保证每一粒牛蒡肉都能牢牢锁住香味。
九熬 的含义即一熬清油吊平汤，二熬白葱香气飘，三熬黄姜暖意浓，四熬花生都用到，五熬芝麻节节高，六熬黄豆斗志昂，七熬辣椒红似火，八熬大料均成品，九熬牛蒡大补汤，保证香味完全浸透每一粒牛蒡，锁住营养。
2019年丁妈妈品牌升级，采用全新工艺、全新包装、全新销售模式面向广大消费者，并邀请到影视红星李小冉担任丁妈妈品牌系列产品的品牌代言人。李小冉作为新的形象代言人，不仅是对明星效应的单纯追逐，更是对品牌新内涵的提炼与深化，丁妈妈品牌产品象征着对健康食品从不将就的执着追求和对健康生活理念的不竭向往，以 匠人 之心，向世界诠释 新牛蒡 精神！
徐州特产丁妈妈牛蒡酱以其对传统技艺的坚持，再融合现代化生产的创新，安全正宗有保障，在众多的牛蒡酱中脱颖而出，获得了江苏省旅游商品金奖。随着旅游潮的到来，每年旅游的游客数量会成井喷式增长，徐州特产丁妈妈牛蒡酱、徐州特产丁妈妈牛蒡酥也会搭乘旅游潮的东风，务必精益求精，成为脍炙人口的徐州特色香酱，成为大量游客的选择。
